La mayoría de las personas usan aceite regularmente para preparar una variedad de platos, que incluyen verduras, carne, huevos, salsas y más. Por supuesto, no todos los aceites se crean de la misma manera - hay aceite de cocina saludable y aceite de cocina no saludable. Por lo tanto, es esencial considerar si su aceite es saludable para consumir incluso después de calentarlo para cocinar. Recuerde, todos los aceites de cocina tienen puntos de humo, temperaturas a las que ya no son adecuados para su uso. Por lo tanto, no use aceites para cocinar a temperaturas superiores a esos puntos de humo.

Este blog lo guía sobre los cuatro aceites de cocina saludables que son adecuados para cocinar a fuego alto.

1. Aceite de oliva - Su punto de humo es de 350 ° F (176 ° C), lo que lo hace adecuado para varias recetas, especialmente productos horneados. La gente lo usa para cocinar debido a su versatilidad y su sutil sabor a hierba o pimienta. También puede usarlo para saltear, hornear o aderezos fríos.El aceite también tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas y contiene compuestos antioxidantes: oleuropeína y oleocantal, que pueden ayudarlo a prevenir el colesterol LDL. También es apto para el corazón y previene problemas de salud como la obesidad y la diabetes tipo 2.
2. Aceite de cártamo - Hecho de semillas de la planta de cártamo, tiene un sabor neutro que funciona bien para salsas, aderezos y adobos. También puede utilizar aceite de cártamo para asar y freír. Es bajo en grasas saturadas y contiene altos niveles de ácidos grasos insaturados. Por lo tanto, el consumo diario de aceite de cártamo puede mejorar el control del azúcar en sangre, el colesterol y la inflamación. El punto de humo del aceite de cártamo es 510 ° F (265 ° C).
3. Aceite de sésamo - Con un punto de humo de 410 ° F (210 ° C), es adecuado para cocinar en general, aderezar ensaladas y saltear. Su suave sabor a nuez lo convierte en un complemento excelente para varios platos de la estufa. Además, el aceite de sésamo está enriquecido con antioxidantes saludables, como sesamol y sesaminol, que protegen contra varias enfermedades como el Parkinson. Sin embargo, recuerde que el aceite de sésamo tostado y el aceite de sésamo normal son diferentes. El primero tiene un sabor a nuez elevado, lo que lo hace más adecuado para aderezar que para cocinar.
4. Aceite de aguacate - Con un punto de humo de 520 ° F (271 ° C), el aceite de aguacate es apropiado para cocinar a altas temperaturas, como freír. La temperatura no afecta su calidad nutricional de ninguna manera. Los compuestos del aceite de aguacate pueden ayudar a reducir el colesterol LDL, la presión arterial y los triglicéridos, protegiéndolo contra las enfermedades cardíacas. Varios factores, como los métodos de extracción y el lugar donde se cultivaron los aguacates, afectan la calidad de su aceite de aguacate.

Aceites que no debes usar

No se pueden utilizar todos los tipos de aceites para cocinar a altas temperaturas. Sin embargo, puede usarlos como suplementos dietéticos o en preparaciones para el resfriado:

1. Aceite de lino - Tiene un punto de humo bajo de 225 ° F (107 ° C). Es adecuado para usos fríos como aderezos para ensaladas.
2. Aceite de pescado o algas - No debe usarlo para cocinar; en cambio, consúmelo frío y en pequeñas dosis.
3. Aceite de nuez - Es mejor para aderezos para ensaladas, ya que tiene un punto de humo bajo de 320 ° F (160 ° C).
4. Aceite de palma - Su producción está asociada con la pérdida ambiental como la pérdida de biodiversidad y la destrucción de la selva tropical.

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