Es posible que haya escuchado a muchos entusiastas del aceite de oliva hablar sobre el aceite de oliva orgánico y el aceite de oliva normal. También podría haberlo llevado a preguntarse si hay alguna diferencia entre los dos aceites. Bueno, hay mucha diferencia entre ellos, ¡más de lo que pensamos!

Puede entender los dos aceites sabiendo lo que significan los términos descriptivos en las etiquetas. También debe conocer los términos utilizados para indicar los diferentes niveles de calidad. Recuerda que las diferencias entre el aceite de oliva ecológico y el aceite de oliva normal van más allá de si el aceite es de cultivo ecológico o no.

A continuación, hemos hablado de orgánico aceite de oliva y aceite de oliva regular para ayudarlo a comprender las diferencias entre los dos.

¿Cómo se elabora el aceite de oliva ecológico?

Casi todos los aceites de oliva ecológicos disponibles en el mercado son aceite de oliva virgen extra (AOVE). Por tanto, el aceite ecológico es la primera prensada en frío de las aceitunas y la máxima calidad del aceite de oliva.

El AOVE se elabora mediante un proceso natural y sencillo para mantener la calidad del aceite. El proceso consiste en lavar y triturar las aceitunas y convertirlas en una 'pasta'. Luego, la pasta se centrifuga para extraer el aceite por un lado y el exceso de agua por el otro. el aceite que fabricantes derivar en esta etapa es el producto final.

Los fabricantes de aceite suelen utilizar aceitunas certificadas y de cultivo ecológico para este proceso. 

¿Cómo se hace el 'aceite de oliva'?

Aquí es donde realmente se manifiestan las diferencias reales entre el aceite de oliva orgánico y el aceite de oliva normal. Así es como los fabricantes elaboran el 'aceite de oliva':

• Refina el aceite de oliva virgen usando un proceso de alta temperatura para obtener 'aceite de oliva refinado'.
• Luego, mezcle un poco de aceite virgen extra con él. 

La creación mezclada que obtienes se llama "aceite de oliva" regular. Es un aceite mayoritariamente refinado y más complejo que el aceite de oliva exprimido originalmente.

Revisemos

El aceite ecológico o AOVE es un aceite recién exprimido elaborado a partir de aceitunas certificadas y ecológicas.

El aceite de oliva o aceite de oliva normal es aceite de oliva virgen refinado mezclado con aceite de oliva virgen extra. Las aceitunas que utilizan los fabricantes para hacer este aceite no están certificadas y pueden o no haber sido cultivadas orgánicamente.

Otras diferencias entre el Aceite de Oliva Regular y el Aceite de Oliva Ecológico

Varias otras diferencias entre el aceite de oliva regular y el aceite de oliva orgánico se enumeran a continuación.

• Variedad de colores- El AOVE ecológico está disponible en varios colores, desde el amarillo claro hasta el verde oscuro. Sin embargo, recuerda que el color del aceite de oliva no denota la calidad del aceite. En cambio, la calidad del aceite depende de las aceitunas utilizadas, el momento de la cosecha y la madurez de las aceitunas en el momento del exprimido. 

El aceite de oliva normal es de color claro, con muy pocas o ninguna variación. Como es aceite refinado, todos los lotes tienen una consistencia similar. 

• Variedad de sabores- El AOVE orgánico viene en varios sabores, como dulce, suave o mantecoso. Algunos sabores son muy fuertes, picantes o picantes. Los tipos de aceitunas utilizadas, la cantidad de lluvia y la calidad del suelo pueden influir en el sabor del aceite.

El aceite de oliva normal no suele ser muy rico ni variado en sabor, siendo su proceso de refinado la razón detrás de ello. 

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