No mucha gente habla de cocinar con aceite de oliva a pesar de usarlo comúnmente en pastas y ensaladas. Sin embargo, es un elemento básico de la dieta mediterránea y es uno de los alimentos más nutritivos del mundo.

El aceite de oliva es más saludable que muchos otros aceites de cocina y es famoso por buenas razones. A continuación, hemos hablado de las ventajas de cocinar con aceite de oliva.

1. Reduce el estrés oxidativo- El aceite de oliva, especialmente el aceite de oliva virgen extra (AOVE), es cargado de antioxidantes como luteína, fenoles hidrofílicos y tocoferoles. Estos antioxidantes pueden proteger su cuerpo del daño celular debido a los radicales libres producidos por su cuerpo durante el metabolismo. Estos radicales causan estrés oxidativo en el cuerpo e incluso pueden provocar enfermedades potencialmente mortales como el cáncer.

2. Mejora la salud del corazón- Los polifenoles presentes en el aceite de oliva te protegen de las enfermedades cardiovasculares y la aterosclerosis. El aceite de oliva también previene la presión arterial baja, la oxidación y mejora el revestimiento de los vasos sanguíneos.

En una reciente estudio , los expertos descubrieron que las personas que consumían exclusivamente aceite de oliva tenían un 41 % menos de riesgo de accidente cerebrovascular en comparación con las personas que nunca lo consumían. Una mayor cantidad de ácido oleico en plasma presente en el aceite se asocia con una menor incidencia de accidentes cerebrovasculares. Por lo tanto, el aceite ofrece protección contra accidentes cerebrovasculares en sujetos mayores. 

3. Previene la inflamación- La inflamación crónica puede conducir a problemas de salud como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, artritis, obesidad y más. Los antioxidantes presentes en el aceite de oliva actúan como antiinflamatorios y reducen la inflamación. Además, los ácidos grasos presentes en el aceite de oliva reducen los niveles de marcadores inflamatorios.

4. Mejora el cerebro y la salud mental- Comer comidas preparadas con AOVE afecta positivamente los vasos sanguíneos de tu cerebro y también puede prevenir el Alzheimer. También ofrece protección a tu sistema nervioso y ayuda a combatir la ansiedad y la depresión. Además, el aceite de oliva está cargado de grasas monoinsaturadas, lo que lo hace excelente para la salud general del cuerpo.

5. Mejora la salud intestinal y hepática- Los fenoles que se encuentran en el aceite de oliva cambian los microbios en el tracto digestivo, aumentar su inmunidad intestinal y la salud intestinal. Por lo tanto, el aceite de oliva es particularmente más beneficioso para las personas que tienen colitis ulcerosa.

Cocinar tus alimentos con AOVE también ayudará a prevenir daños en el hígado, ya que los ácidos grasos monoinsaturados presentes en él ayudan a combatir la resistencia a la insulina y la inflamación.

¿Cómo obtener las máximas ventajas del aceite de oliva para cocinar?

Antes de cocinar con aceite de oliva, primero debe saber que todos los aceites de cocina tienen un punto de humo, es decir, una temperatura a la que el aceite comienza a humear o descomponerse. Si calienta el aceite más allá de este punto de humo, los nutrientes comienzan a degradarse y comienzan a formarse compuestos dañinos. Por lo tanto, debe evitar freír alimentos en aceite de oliva debido a su bajo punto de humo.

El punto de temperatura más alto al que se puede utilizar el aceite de oliva para cocinar es 405F.

Puede usar aceite de oliva para cocinar suavemente para conservar su bondad y valor nutricional. Además, dado que el aceite de oliva se clasifica según el proceso de extracción, puede elegir el que pueda soportar la temperatura a la que lo cocinaría, haciéndolo así más beneficioso para su salud.

Acerca de Pura Olea