aceite de oliva, un alimento básico mediterráneo, es uno de los aceites más saludables debido a sus múltiples beneficios. Está repleto de un alto contenido de antioxidantes y grasas monoinsaturadas de origen vegetal. Pero este aceite sabroso y de color amarillo intenso no es la única opción saludable que existe. Incluso puede usar aceite vegetal para cocinar. Aunque puede parecer un aceite genérico, también tiene sus propias ventajas.

Puede obtener aceite vegetal de varias plantas y vegetales. También puede ser una mezcla de varios otros aceites, como canola, soja, girasol o maíz. Por otro lado, el aceite de oliva se deriva únicamente de las aceitunas.

A continuación, hemos realizado una comparación detallada del aceite de oliva y el aceite vegetal.

Procesamiento y sabor

Las plantas como las aceitunas, el maíz y la soja no gotean exactamente con aceite justo después de quitarlas del tallo o del árbol. Para extraer y refinar los aceites de estas plantas, fabricantes someterlos a un proceso.

Tanto las mezclas de aceite vegetal como de oliva se calientan y se tratan con productos químicos para purificarlas. Sin embargo, las mezclas de vegetales se procesan más para refinar varios vegetales en un solo aceite, lo que exige más esfuerzo y tiempo. Este procesamiento excesivo reduce los antioxidantes en los aceites vegetales. También disminuye el sabor del aceite, por lo que el aceite vegetal no suele tener sabor a nada.

Por otro lado, el aceite de oliva está repleto de sabores, y puedes reconocer instantáneamente su sabor característico, ya que está relativamente menos procesado.

Nutrición

Los contenidos nutricionales de los aceites de oliva y vegetales son bastante similares. Una cucharada de mezcla de aceite de canola y soja o de aceite de oliva virgen extra contiene lo siguiente:

• Calorías: 120
• Proteína: 0 gramos
• Grasa: 14 gramos
• Sodio: miligramos 0
• Carbohidratos: 0 gramos

Hablando de grasas específicas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE) tiene 12 gramos de grasa insaturada y 2 gramos de grasa saturada. 1 cucharada de aceite vegetal contiene 12 gramos de grasa no saturada y 1 gramo de grasa saturada.

El procesamiento elimina los componentes antiinflamatorios naturales del aceite, como los tocoferoles y los polifenoles. El aceite de oliva, que es comparativamente menos procesado, tiene muchos más micronutrientes, como las vitaminas E y K.

¿En qué se parecen el aceite vegetal y el aceite de oliva?

Hay varias características en común entre el aceite de oliva y el aceite vegetal. Por ejemplo, ambos aceites tienen puntos de humo similares. Los puntos de humo son temperaturas a las que el aceite se degrada y emite sustancias nocivas. El punto de humo del AOVE es de alrededor de 390 °F, y el punto de humo del aceite vegetal es un poco más alto a 400 °F.

Los puntos de humo similares significan que puede cocinar usando los dos aceites de manera similar, como saltear y dorar. También puede usarlos para hornear recetas como muffins, tipos de pan y pasteles. Puede usar los aceites indistintamente o incluso usar una mezcla de los dos. Pero recuerda que el aceite de oliva resalta un sabor más fuerte. Además, debes usar luz. aceite de oliva para cocinar a alta temperatura porque puede soportar temperaturas de hasta 470°F.

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