¿Qué es el Aceite de Oliva de Primera Cosecha o Cosecha Temprana?
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Las personas utilizan cada vez más el aceite de oliva por los numerosos beneficios que ofrece. Sin embargo, la calidad del aceite de oliva depende de la madurez de las aceitunas cuando el productor las recolectó y cosechó. Por lo tanto, la mayoría de los productores prefieren lanzar aceite de oliva de cosecha temprana en el mercado para sus clientes.
A continuación, ¡hemos hablado del aceite de oliva de cosecha temprana!
¿Qué es el aceite de oliva de cosecha temprana?
Mientras las aceitunas están en el período de envero, los productores las recolectan y extraen el aceite de ellas antes de que su color cambie a morado, ya que este último indica una mayor maduración del fruto. Por lo general, estas aceitunas de envero producen una amplia gama de aceite de oliva virgen extra de primera calidad. Este aceite extraído se conoce como aceite de oliva de primera cosecha o cosecha temprana.
Generalmente, la recolección temprana tiene lugar a principios de octubre y dura hasta mediados de noviembre. Debes estudiar las condiciones climáticas y la zona geográfica para saber cuál es el período de maduración adecuado de las aceitunas y tener en cuenta estos aspectos.
Factores que afectan a la calidad de este aceite de oliva
Un consumidor habitual de aceitunas sabría que las aceitunas se recogen y cosechan en diferentes momentos en función de su madurez. Por ello, las aceitunas están disponibles en varios colores, que van desde el verde intenso hasta el negro. Es probable que las aceitunas recolectadas al comienzo de la temporada de cosecha produzcan aceite de mejor calidad.
Además, las diferencias climáticas y del terreno también pueden dar lugar a una amplia variedad de aceites de oliva virgen extra. Debe recolectar y cosechar aceitunas solo durante un período específico (como se mencionó anteriormente) para obtener un aceite de primera calidad. Sin embargo, una cosa segura es que cuanto más madura sea la aceituna, más jugo obtendrá. Por lo tanto, muchos agricultores recolectan la fruta una vez que ha madurado más, pensando que obtendrán más ganancias al producir una mayor cantidad de aceite. Pero debes saber que las aceitunas más verdes tienden a tener un olor y sabor más intenso y complejo.
Características del aceite de oliva de cosecha temprana
Los aceites de primera cosecha son conocidos por su color verdoso a dorado y sus sabores aromáticos. También son ricos en antioxidantes, vitaminas, ácido oleico y compuestos antiinflamatorios, como los polifenoles.
Se cosechan en pequeñas cantidades para evitar que se deterioren al amontonarse y ganar temperatura. Tras llevar las aceitunas a las almazaras, los productores las prensan, filtran y embotellan asegurando la conservación de las máximas cualidades organolépticas.
¿Cómo distinguirlos en el mercado?
Te sorprenderá saber que ninguna autoridad regula y controla el mercado del aceite de oliva de "cosecha temprana". Este concepto es una marca de calidad que productores desarrollado y se supone que da motivos para la comparación con aceites de oliva de menor calidad. Por lo tanto, debe buscar un sello premium que indique alta calidad y buenos procesos de cosecha y producción, lo que requiere más tiempo, esfuerzo y especialización.